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菠菜鸡蛋汤富含维生素K、铁元素、优质蛋白和叶黄素等营养素，主要营养价值包括促进凝血功能、改善贫血、增强免疫力和保护视力。
1. 维生素K菠菜富含维生素K，每100克菠菜约含380微克，有助于促进血液凝固和骨骼健康，适合术后恢复或骨质疏松人群食用。
2. 铁元素菠菜含非血红素铁，鸡蛋提供血红素铁，两者协同可提高铁吸收率，对缺铁性贫血有辅助改善作用。
3. 优质蛋白鸡蛋含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，与菠菜搭配可提供约6克优质蛋白，有助于肌肉合成修复。
4. 叶黄素菠菜和蛋黄均含叶黄素，这种类胡萝卜素能过滤蓝光，长期食用对预防黄斑变性有帮助。
建议搭配维生素C丰富的食物同食以促进铁吸收，痛风患者需控制菠菜摄入量，过敏体质者应注意鸡蛋耐受情况。
